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摘 要：随着社会的发展，越来越多的消费者开始关注食品安全问题，食品行业对企业社会责任的意识也需要进一步地增强。本文通过对食品行业企业社会责任履行的现状进行分析，并结合伊利股份有限公司的案例，对目前食品行业企业社会责任履行存在的问题进行探讨，并提出建议。
关键词：企业社会责任;食品安全;社会责任治理
一、引言
随着市場化经济的不断发展，企业在社会中扮演的角色越来越重要，企业对自身的企业社会责任认知也越来越有必要。一些企业在不断发展扩大的过程中，一味的追求自身效益最大化而忽视了企业在社会中发展应承担的责任。特别是在食品安全方面，频频出现一些有损于我国企业形象的案例，例如三鹿集团的“毒奶粉”事件，河马鲜生的“标签门”事件以及双汇集团的“瘦肉精”事件。这些事件不仅影响了广大群众的安全健康，损害了公众的合法权益，也在一定程度上影响了我国的企业形象，使我国一些企业失去了部分民众的信任。本文通过分析食品行业的企业社会责任现状，并以伊利股份为案例着重分析，最终提出针对企业社会责任问题的建议。
二、企业社会责任概念
企业社会责任（Corporate Social Responsibility）这一概念是二十世纪初Sheldon（1923）在美国进行企业管理考察时提出的，他在他的书中提到，企业社会责任应该与公司经营者满足产业内外各种人类需要的责任联系起来。二十世纪七十年代以后，随着二战后经济的重建与繁荣、企业规模的逐渐扩大以及由此带来的环境问题等，企业社会责任日益受到人们的广泛关注，其中一系列的概念界定，也推动了人们取得了关于企业社会责任的认知[1]。直到二十世纪九十年代，企业社会责任这一概念才传入中国，由于起步较晚，我国学术界对其相关研究大多是以广义、总结的角度来分析研究。如学者卢代富认为，道德责任是社会责任的基础，法律责任是社会责任的重要内容，经济责任是社会责任的基石。中国企业履行社会责任就是要求企业在法律许可的前提条件下，获取经济利润，践行道德责任，做到“德行一致”，增进社会整体福利[2]。
随着社会和经济的发展，学术界以及社会一直都在进行着对企业社会责任的研究，并且至今还没有统一的概念。美国经济发展委员认为责任有三个层次：一是最内层责任，指有效承担推动社会经济发展的基本责任;二是中层责任，在发展经济推动效用的同时树立正确的社会价值理念;三是外层责任，积极参与到解决社会问题和改善生态环境的活动中去[3]。欧盟认为企业社会责任指企业在生产经营的过程中自发性地将社会问题和环境影响与企业发展进行融合[4]。弗里德曼认为企业的社会责任就是为股东赚取利润。卡罗尔认为企业社会责任指社会公众对企业在经济、法律、社会伦理和社会捐助方面的期望。
通常认为，企业社会责任是指企业在追求自身利润的同时要承担对消费者、社会和自然环境的责任，以求得企业自身和社会的可持续发展[5]。
三、食品行业企业社会责任存在的问题分析
（一）大多企业对企业社会责任的认知存在误区
许多食品行业的企业认为企业的职责就是按照规定缴纳足够的税款，而忽视了企业本身在社会中应该承担的一些责任，甚至多数企业认为社会责任依靠的市政府和国有企业，并不需要企业自己来承担[6]。也存在一些企业认为只要做足慈善事业，捐款帮助受灾地区和贫困地区就是履行好了自己的企业社会责任。这些有偏见的观点在广大公众和一些企业经营者的心中扎根颇深。中国企业家调查系统问卷的调查结果显示：“在全国范围内不同行业的4500多名企业经营者的问卷调查中，有40.8%的接受调查者认为企业社会责任是企业发展到一定阶段以后的事情，是大型企业应承担的责任”。[7]由于企业社会责任属于发达国家新兴起的企业伦理学，目前也没有统一的定义，因此一些企业经营者和决策者对企业社会责任的认知不够并且有一定的偏差[8]。
（二）食品安全事件频频发生，影响消费者健康
食品安全关系到每一位消费者的身体健康，但是近年来，食品安全事故却频频发生。一些企业的内部控制不够完善，对食品卫生方面监管力度不够，导致出现诸如海底捞“老鼠门”等食品安全事故：更有一些企业为了增加销售，获取更高的利润，滥用添加剂，增加食物的保质期，改善食品的色泽与口感，对消费者的安全与健康造成了严重的危害。三鹿集团的“毒奶粉”、双汇集团的“瘦肉精”、圣元奶粉的“早熟门”以及地沟油、染色馒头、“一滴香”等一系列触目惊心的食品安全问题，严重损害了消费者的利益与健康，也给食品行业带来了严重的信誉危机。
我国国家市场监管总局于2019年10月14日发布了一篇食品行业产品情况的通告，在对蜂产品、粮食加工品、以及淀粉制品等8类食品867批次样品的抽查检验中，发现了17批次样品的不合格，检测出包括食品添加剂超剂量使用、营养指数不达标、重金属污染、毒素超标、微生物污染、农药兽药残留等诸多问题，并公布了这次抽检不合格的食品及企业名单。这些触目惊心的数据，让我们也再次意识到食品安全问题的严重性和企业对社会责任的履行缺失。
（三）企业的环保责任意识不足
食品行业的企业大多有过度包装的现象，例如月饼、白酒等礼盒装产品，过度包装使资源利用率低，在一定程度上可能会造成我国的资源浪费[9]。据统计，我国每年的包装垃圾产量高达400亿吨，不仅造成了资源浪费，也带来了严重的环境污染，加大了社会环保压力。
世界绿色和平组织曾经开展过塑料垃圾清理的活动，收集到了近两百万块塑料垃圾这些垃圾的主要来源都是食品行业的一些饮料公司，包括百事可乐、可口可乐、雀巢等。其中，仅仅可口可乐、百事和雀巢三个公司的塑料垃圾瓶子就占比 14%。联合国副秘书长Erik Solheim曾经发布过一篇关于塑料污染的文章，即《便捷之下危机四伏》。文章主要指出塑料制品虽然使人们的日常生活变得很方便，但同时也带来了严重的影响。不负责任的过渡生产生产与消费以及生产带来的浪费形成的恶性循环都会对我们赖以生存的环境造成负面的效应，推动塑料制品的可循环使用迫在眉睫。
另外企业在环境会计信息的披露上也不够重视，Thi Kim Tuyen Nguyen（2019）的研究发现，越南证券交易所74个上市公司的企业环境信息在2013年到2016年间发生了巨大波动。联系结果表明，企业环境会计的披露水平的信息往往会下降，尤其是在2016年。上市公司主要披露的两类信息要素是有关环境投诉机制的信息以及有关产品和服务标签的信息。但是，一些受到利益相关者特别关注的重要领域的得分较低，例如能源，排放，废水和废物。比如越南水产养殖企业披露了一般环境信息，但没有披露环境会计信息，因为资产负债表和损益表没有提供任何环境会计信息。
如果企业有足够的社会责任意识，对环保和自身污染造成的深刻影响有清楚的认知，就会在产品生产的过程中，不仅仅追求自身利益的最大化，而是关注产品包装给社会环境带来的问题。同时也会在生产包装物的过程中，注重节约与环保，积极进行研究创新，争取改进包装物的生产，减少国家的环境污染压力。
（四）政府的监管体系不够完善
与西方发达国家较为成熟的市场经济法律体系相比，我国的相关法律法规还不够完善，对于食品行业的食品安全问题以及企业社会责任的监管体系不够健全，主要是依靠道德约束[10]。但是道德约束有很大的弊端，每个企业的道德底线不同，不免会有一些黑心企业为了追求企业利益最大化一味地降低自己的底线，甚至为了自身受益没有底线，所以道德约束的效果很难得到保障。从当前国情来看，政府的监督依然要靠法律的手段来保障。监管体系与法律制度的不健全会使得企业出现不同程度的无法不依的现象[11]，即使有法可依，也会因为法律制度的不完善出现一些企业钻漏洞的现象，这些都会使政府对食品安全和企业社会责任的监管陷入一定的困境。
四、伊利股份企业社会责任现状分析
自从2008年三鹿集团的三聚氰胺事件的发生，社会公众对食品行业，特别是乳制品企业产生了信任危机，伊利股份作为乳制品领头企业更为注重食品安全和自己的企业社会责任义务。
（一）伊利股份企业社会责任基本情况
伊利股份董事长潘刚在2017年一次报告中提出了“成为全球最值得信赖的健康食品提供者”的概念，在这一愿景引导作用下，伊利股份以业务为指导方向，在保证产品品质的同时坚持创新工作，积极履行企业社会责任。从2017年的年报上可以看到，伊利年报中的五个核心指标再次刷新了行业的纪录，稳居行业第一，呈现出强有力的发展趋势。同时，伊利集团在2017年的社会责任报告中提出了“共享健康可持续发展体系”这一指导思想，以保障企业和行业可持续发展战略的实施。
2018年，中国社会科学院发布的《企业社会责任蓝皮书（2018）》（如表1所示）中显示，伊利股份位于本年度“中国乳品企业社会责任发展指数”的榜单的榜首。这主要是得益于伊利股份在社会责任领域的实践与成果，伊利股份不仅仅是中国食品企业中首个加入联合国全球契约组织的企业，也是首个成立共享健康可持续发展体系的企业，更是食品行业内第一个落实联合国可持续发展目标（SDGs）的企业。
在2019年8月29日伊利股份发布的2019年半年度报告中，详细披露了企业社会责任的相关工作内容及成果。在扶贫工作方面，伊利股份积极参与社会公益项目，并且与国家红十字基金会联合，推进“伊利营养2020”的中国牛奶公益行动，关爱青少年成长，致力于改善贫困山区儿童营养状况。在环保工作方面，伊利股份贯彻落实“绿水青山就是金山银山”的可持续发展观念，不仅积极关注防止污染设施的建设与运行，而且更注重从自身改进，从源头控制，比如将燃煤更换为天然气的方式，以减少企业自身污染物的排放量。
（二）伊利股份企业社会责任履行情况
2017年，农业部开展了“中国小康牛奶行动”项目，目的是配合国家战略的目标——到2020年实现全面脱贫，伊利股份积极响应国家号召，并与红十字基金会共同推出“伊利营养2020”的公益项目，目的是帮助贫困地区的少年儿童提高营养水平，为全面建成小康社会提供一份自己的力量。在2017年的项目开展过程中，伊利股份花费了接近1万小时，跨越了25000多公里，深入全国近三分之一的省份以及自治区，捐赠给河南、湖北、云南、甘肃等地区价值超过1200万、数量超过20多万提的学生专用营养奶，突破了中国乳制品行业扶贫的原有纪录。2018年，伊利股份继续深化开展牛奶助学公益项目，该项目在2018年的年度总投入资金为2100万元，涵盖了全国25个省和自治区、11.2万所中小学，在很大程度上提高了贫困地区学生的健康水平和营养水平。
纳食认为：“伊利营养2020”这个公益项目是亚洲最大的乳制品企业——伊利股份带头实行企业社会责任的表现，起到了较好的榜样作用，作为该行业领头企业，伊利股份能够在保持自身产品高质量发展的同时，关注贫困地区人民的营养问题，并提供牛奶发挥自己的作用，为国家“脱贫攻坚”和“乡村振兴”两项重大战略发展目标贡献了一份自己的力量。
如今，在“让世界共享健康”这一美好愿景的引领下，伊利全力推进开展“全球健康生态圈”的项目，致力于 “从中国出发，走向世界”的目标，让全球家庭可以共同享用高质量高品质的乳制品和营养品。在未来，伊利将继续跟进国家精准扶贫的战略方针，积极推动联合国的可持续发展目标，构建一个适合自己的的新模式，尽早实现“让世界共享健康”的梦想。
（三）伊利股份企业社会责任履行存在的问题分析
本文通过阅读伊利股份2016—2018年的企业社会责任报告，其报告内容的整体架构如表2所示。
根据近几年伊利股份的企业社会责任报告以及上文统计表格来看，伊利股份的企业社会责任报告着重展示了报告主体的第三部分即社会公益。不可否认伊利股份在对青少年健康、灾区救援等公益方面做出了巨大贡献，2017年相比于2016年，伊利股份的企业社会责任报告在社会公益方面增加了保护生物多样性和支持社区健康发展，2018年增加了响应精准扶贫的项目。但他们在一定程度上对企业社会责任的深刻含義产生了误会，并且有意无意地把企业社会责任片面地等同于做公益。然而企业社会责任并不等同于公益捐赠[12]，参加公益事件仅仅履行了企业社会责任的一个方面，伊利企业要想更好履行企业社会责任还应该注重产品本身的食品安全以及包装的环保问题和产品生产过程中造成的环境污染问题。从报告来看2016年到2018年，企业环保方面主要是构建绿色产业链，虽然有涉及，但还不够全面。企业的发展不仅仅是注重经济利益的最大化，更应该的是着重长远效益，将消费者的安全责任置于首位，并且积极维护国家生态环境，真正做到可持续发展。
五、提高食品行业企业社会责任表现的建议
食品安全关系着全国人民的健康问题，随着食品安全事故的频频爆出，我国消费者对食品行业的信任也逐渐减少，食品行业的企业社会责任存在怎样的问题以及如何履行好企业社会责任成为食品企业发展的关键。对于我国食品行业的企业来说，企业自身仍处于一个成长阶段，对于企业社会责任的正确履行需要一定的时间去探索，这个过程不仅需要企业自身的努力，也需要国家和社会的不断培养和支持。
（一）增强企业履行社会责任的意愿
企业社会责任的履行首先要考企业的自觉性和法律的强制性。企业作为我们国家的一份重要经济力量，要清楚认知自己对于国家和社会的作用，明白自己对环境的影响以及应当承担的企业社会责任，特别是食品行业的企业，更要明白“民以食为天”，我国人民的身体健康就掌握在食品行业企业的手中，只有企业做好食品安全工作，我们国家的人民才能健康生活，国家才能够安定富强。
同时，企业应该清楚企业社会责任虽然在短期收益上增加了企业运营成本，表面上对企业盈利造成了负面影响，但从长期收益来看，履行企业社会责任利大于弊[13]。首先，企业履行企业社会责任相当于一种长期投资或者广告支出，可以给社会公众以及消费者留下较好的印象，提高该企业在群众心中的认可度，为企业树立良好的社会形象。其次，企业社会责任的履行可以提升员工的使命感、满意度和幸福度。另外，企业履行企业社会责任还可以提高企业的利润和要素生产率，从而使企业的业绩不断提高。所以企业应该对企业高层管理人员进行培训，并送一些高管去市场经济发达的国家学习企业社会责任的相关内容，了解企业社会责任对企业自身盈利的作用，增加企业对企业社会责任的正确认知。同时，一些行业的领头企业更应该增强履行企业社会责任的意识和意愿，并发挥带头作用，正如伊利股份作为乳制品行业的领头企业，应该认真履行企业社会责任，积极披露社会责任报告的信息，带动本行业其他企业社会责任的履行。
（二）增强消费者维权意识
就目前我国国情来看，消费者大多对法律的条例知识了解不够，维权意识不足，遇到一些不良商家损害自己权益时，如果再出现信息不对称的状况[14]，消费者往往选择息事宁人，而不是通过投诉或起诉的方式维护自己的合法权益。这种行为的普遍性让一些不良商家变本加厉，增加了他们的嚣张气焰。试想，如果三聚氰胺事件发生后，消费者没有意识到此次事件对自身的危害，也不对乳制品企业的产品持谨慎态度，那么是否会有一些黑心商家成为下一个“三鹿集团”。所以增强消费者的维权意识迫在眉睫。国家可以出台政策进行全民普法行动，让消费者了解到维权可以避免自身利益受损的同时进一步防止企业对其他消费者权益的侵犯。学校、社区和单位等可以邀请一些法律方面的专家，对学生、居民和员工进行普法活动，通过开展讲座等方式增强群众的法律意识和维权意识。
如果消费者能够增强自身的维权意识，往往可以在一定程度上打机这些不良商家，强迫他们履行企业社会责任。特别是在食品行业，消费者强烈的维权意识会使企业更注重自己的食品安全问题并且认真履行自身的企业社会责任。
（三）完善企业社会责任的监管体制
对于企业来说，可以监管他们的除了政府还有行业协会，在多重监管下，企业更能够规范自己的行为，认真履行企业社会责任，在良好的经济环境下诚信经营。由于企业社会责任这一概念传入我国的时间较短，政府和行业协会还没有形成完整的监管机制，让一些企业认为有漏洞可钻，甚至可以不用履行企业社会责任。政府的食品监管部门应该根据近些年食品安全问题发生的特点，不断完善政府监管体系，加强对食品生产加工的监督。食品行业协会以及消费者协会等行业协会也应积极履行自己的监管与监督职能，提高食品检测技术和能力，完善食品安全的认证体系和食品准入市场的制度等，并且在企业发生食品安全问题是可以高效率地查询出原因，追溯源头，减少食品安全问题事件的发生[15]。
（四）媒体积极参与企业社会责任治理
随着互联网技术的高速发展，媒体行业迅速崛起，人们通过网络上的微博、微信公众号等媒体和自媒体获取信息，媒体的广泛性也意味着媒体的宣传监督作用越来越重要。媒体应该发挥积极正面的引导作用，特别是对于食品行业来说，媒体的监督与曝光可以使企业处于一个警醒的状态，使企业在食品安全问题上更加关注，也更认真的履行企业社会责任[16]。监督食品行业企业的食品安全问题的同时，媒体也应该发挥宣传作用，积极宣传一些企业社会责任的知识，让更多的消费者了解企业社会责任，增强维权意识，也让更多的企业了解并认真履行企业社会责任。
综上所述，食品企业在履行企业社会责任时要强化自身的责任意识，主动履行自己的责任，获取消费者的信任;消费者要增强自身的食品安全意识，促进企业自觉遵守相关法律法规;国家及相关政府部门应完善企业社会责任相关法律，强制企业履行企业社会责任;食品行业协会及媒体要加大监督作用，发挥好自身的监督职能，保障企业认真履行企业社会责任，切实保障食品安全。
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